Zima to idealny czas na rozgrzewające zupy. W sumie jesień również. Do tego można dołożyć okres po stanie upojenia alkoholowego i każdą niedzielę. W klasyfikacji omijamy rosół, więc naszym wyborem jest barszcz biały. Bo po co wydziwiać? Przepisów na barszczożurek jest trylion pińcet, więc przedstawimy Wam coś prostego, smacznego (ale nie z papierka). Jest to według nas najlepsza wersja, która staje w kolejce zaraz za barszczem gotowanym na króliku. Trzy, dwa jeden… najwyższa pora na przepis na coś mokrego!


Barszcz biały

Składniki:
4 – 5 białych kiełbasek (surowych)
zakwas z mąki żytniej ( im więcej mąki na dnie tym lepiej)
4 – 5 ziaren ziela angielskiego
3 ząbki czosnku
1 średnia marchewka
1/2 korzenia pietruszki
2 liście laurowe
majeranek
sól/pieprz
kostka warzywna lub wołowa
2 średnie cebule
250 – 300 gram wędzonego boczku
jajka ugotowane na twardo
kilka ziemniaków

Wykonanie:
Kiełbasę nakłuwamy, wkładamy do garnka, zalewamy dwoma litrami wody i dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, marchewkę i pietruszkę. Całość gotujemy na niewielkim ogniu około 40 minut.
W tym czasie obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę i gotujemy w oddzielnym garnku. W ten sposób szybciej się ugotują.
Cebulę i boczek kroimy w kostkę. Na patelni podgrzewamy łyżkę oleju, podrumieniamy boczek i dodajemy do niego cebulę. Całość smażymy, aż cebula się zeszkli.
Kiedy wywar będzie gotowy, wyjmujemy z niego kiełbaski, marchewkę i pietruszkę.
Kiełbasę kroimy na kawałki i podsmażamy na patelni z boczkiem, by nabrała rumianego koloru. Marchewkę kroimy w plasterki i wrzucamy z powrotem do wywaru. Całość ponownie zagotowujemy, dodajemy kostkę warzywną i doprawiamy zakwasem powoli go dolewając, cały czas mieszając. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem, dodajemy ugotowane wcześniej ziemniaki i cebulę z boczkiem.

barszcz biały

Na talerze nakładamy zupę, dekorujemy podsmażona kiełbasą, jajkiem i opcjonalnie łyżką śmietany.

przepis na barszcz przepis na barszcz

Privacy Preference Center

Close your account?

Your account will be closed and all data will be permanently deleted and cannot be recovered. Are you sure?